Sodd er Trøndelags nasjonalrett og er en suppelignende rett med kjøttboller, kjøtt, poteter og gulrøtter. Soddets historie går så langt tilbake som middelalderen. Retten er faktisk beskrevet i
Håkon den godes saga fra 1200-tallet! Den store forskjellen mellom suppe og sodd er kokeprosessen. I suppen kokes alle ingrediensene sammen, mens i soddet skal alt kokes hver for seg og blir kun blandet rett før servering, og det er derfor en renere smak av hevr ingrediens istedenfor smakskombinasjonene du får i suppe. Noen serverer soddet ved at alle ingrediensene blir fordelt på tallerkener før kokekraften, eller søet, helles over. Navnet kommer fra verbet ‘å syde’, og henviser til kokeprosessen. Kokekraften skal ikke koke, men være helt på kokepunktet, altså skikkelig, skikkelig varmt. Nå skal du lære hvordan du lager sodd!
Oppskrift på sodd
Til fire porsjoner trenger du:
– 1.8 l kjøttkraft av okse og lam
– 1/2 ts revet muskatnøtt
– 1 ts malt ingefær
– 500 gr sauekjøtt
– 250 gr kjøttboller
– 250 gr kjøttboller av lam
– 400 gr gulrøtter
– 800 gr poteter
Det første du gjør er å renskjære kjøttet, og kutte det i terninger. Kok så opp kraften og skum av fettet. Sil kraften gjennom et rent kjøkkenhåndkle. Krydre kraften med ingefær og muskat, og la kjøtterningene trekke i kraften i ca en time. Skum av kraften med jevne mellomrom. Mens kjøttet trekker koker du gulrøtter og poteter i hver sin gryte. Slipp kjøttbollene i kraften og la dem trekke i 5-10 minutter til de er gjennomkokt.Du kan selv velge om du ønsker å kjøpe ferdige kjøttboller eller om du ønsker å lage dem fra bunn selv. Har du kjøpt ferdige kjøttboller trenger de ikke like mye tid som hjemmelagde ettersom de allerede er ferdigstekte. Mot slutten av koketiden kan du blande inn potet- og gulrotskivene i soddet, eller du kan servere dem ved siden av soddet så alle kan blande inn den mengden de selv ønsker.
Sodd-tips! 🙂
1.Inderøysodd må kun varmes. Unngå koking!
2.Gulrøttene kokes i en kjele for seg og danderes i soddterrinen helt til slutt, like før servering.
3.Potetene serveres på egne fat, og bæres inn vanligvis etter soddterrinen.
4.Til Inderøysodd er det vanlig med skjenning. Som drikke til Inderøysodd anbefaler vi øl. Her kan du velge mellom ingefærøl, pilsnerøl, eller du kan by på hjemmebrygget øl.
5.Tradisjonelt serveres det sviskekompott med fløte til dessert.
Vel bekomme!