Hvordan koker du egentlig krabba? Det er ingen kunst, men mange koker den lenger enn de trenger. Jeg pleier å koke krabben 15 – 20 minutter, avhengig av størrelsen. Det er viktig at vannet er fosskokende når du legger krabben oppi. Krabben skal være levende når den legges i vannet. Det er derfor viktig med varmest mulig vann for en hurtig avlivning.
En god krabbe skal det være godt med liv i. Den skal klype med klørne hvis du provoserer den. Er du usikker på om krabben lever kaster du den heller. Ofte er det de mellomstore krabbene som er best. De store har ofte ganske tomme skall, de skal som sagt kjennes tunge i hånden.
Krabbe skal kokes i salt vann. 2 -3 ss pr. liter holder. Det går også ann å smaksette vannet som på bildet under, men dersom du ikke har urter tilgjengelig i hagen er det ikke nødvendig for de gir ikke mye ekstra smak. Noen pepperkorn og kanskje et laurbærblad anbefaler jeg allikevel.
Mengdeberegning av krabbe er vanskelig, noen liker klør og noen liker skall. I tillegg er det variabelt innhold i krabbene. Beregn 500 gram ++ pr. person.
Husk å lage hjemmelaget aioli til krabben. – Se oppskrift og instruksjonsfilm her:
Les mer om mengdeberegning av fisk her:
