Pankomel er en fantastisk råvare. Du får det på alle innvandrer butikker og noen dagligvare butikker med godt utvalg. Dette kan erstatte brukes til panering, topping og annet akkurat slik som griljemel eller andre brødsmuler.
Pankomel er en råvare fra japan. Det gir den sprøeste paneringen om man skal lage fiskepinner, toppe en fiskegrateng, frityrsteke eller annet. Panko lages av brød som er bakt med å føre strøm gjennom deigen. Dette gir brød uten skorpe. Den har mer sprø og luftig tekstur enn det brødet vi er vandt til. Det absorberer ikke olje og smør når det stekes. Derfor beholder det en lysere farge og en sprøere skorpe.
Jeg har alltid panko i skuffen. Prøv å rull kjøttbollene i melet for en sprøere skorpe, eller bruk det på panering. Et annet triks er å strø litt panko over frityrøren før du friterer. Dette gir et ekstra sprøtt resultat.
Prøv panko på noen av disse rettene:
Pernille sin fiskegrateng
Fish & Chips
Fritert avocado